Nel 1983 è nato “L’Albero del Sole“: soci mia moglie ed io.
Un po’ grazie allo yoga, un po’ grazie alla macrobiotica, un po’ grazie alla nostra maturata convinzione di vivere in modo più naturale. E così ho lasciato il mio lavoro, ho impiantato in casa, dove prima c’era il salotto, un forno per fare il pane integrale biologico e ho acquistato un mulino a pietra per macinare il grano.
All’inizio è stata dura!
Azzeccare dosi e temperature, imparare a far bene la “madre” e poi trovare le materie prime garantite biologiche.
E’ stata una ricerca continua, un provare e riprovare, a volte fallendo.
Il mio primo listino consisteva in una sola voce: focaccia integrale di grano tenero biologico.
Ne producevo 15 Kg la settimana!
Poi, col tempo, le varietà del pane sono aumentate fino a 9: grano duro, sesamo, soia, segale, papavero, lino, girasole, riso e orzo.
Al pane si sono aggiunte le fette biscottate salate e dolci; dopo qualche anno i grissini e infine nuovi tipi di biscotti. Nel frattempo ho inserito nella mia produzione anche il goma-sio macinato lentamente a pietra.
In tutti questi difficili anni di attività sono cambiate tante altre cose oltre ai prodotti: mi sono dovuto adattare alle esigenze di nuovi clienti e alle nuove normative; ho dovuto ingrandire il laboratorio, acquistare altri macchinari, assumere prima uno poi un altro dipendente.
Ma lo spirito iniziale non è cambiato. Anzi, è sempre più maturata la decisione di operare esclusivamente nell’ambito del biologico, scegliendo accuratamente i fornitori e certificando la provenienza delle materie prime (sono associato all’AIAB), per offrire alla mia clientela prodotti artigianali di alta qualità, variati per rispondere ai diversi gusti ed esigenze, ma tutti garantiti per favorire un consumo più salutare e naturale.

L’inserimento da alcuni anni nell’azienda di mia figlia ha dato nuovo slancio all’attività grazie alla sua giovanile creatività e intraprendenza e farà sì che questa importante esperienza, costruita tutti insieme nella nostra famiglia, sia ancora più innovativa e duratura nel tempo.

Ora siamo impegnati in un’altra sfida: far conoscere all’estero i nostri prodotti.